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    秋葵焯水變色是怎么回事 秋葵怎么焯水不變色不黏糊

    時間:2022-03-02 13:02:33 編輯:nvsheng

    導讀:秋葵在制作食物之前都會先焯水一次,不過有一些朋友雖然也是焯水,但是秋葵卻在焯水過程之中發生了變色的情況,是什么原因呢,對于這個問題我們日常秋葵怎么焯水才能做到不變色不黏糊呢?秋葵焯水變色是怎么回事焯水

    秋葵在制作食物之前都會先焯水一次,不過有一些朋友雖然也是焯水,但是秋葵卻在焯水過程之中發生了變色的情況,是什么原因呢,對于這個問題我們日常秋葵怎么焯水才能做到不變色不黏糊呢?

    秋葵焯水變色是怎么回事

    焯水時間過久。

    在對秋葵進行焯水的時候一定要注意時間,一般下鍋燙2-3分鐘左右即可,因為當秋葵長時間在高溫下沸煮就導致當中的葉綠素構被破壞掉,當葉綠素結構被破壞時,秋葵的顏色就會變暗,使得秋葵焯水后出現發黃的情況。這樣不僅會導致秋葵的口感下降,同時還會破壞其中部分營養價值。

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    秋葵怎么焯水不變色

    加入適量鹽:在清洗秋葵的時候可以加入適量的鹽進行浸泡,然后在對秋葵進行焯水的時候也可以往鍋中加入適量的食用鹽,這樣能起到防止秋葵變色的作用。

    加食用油:或者在對秋葵進行焯水的是可以往鍋內滴幾滴食用油,這樣秋葵焯完水之后也能保持翠綠的顏色。

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    秋葵怎么焯水不黏糊

    秋葵是一種很美味的食材,當然也有很多人不大喜歡它自的那種粘液,但那粘液其實對我們身體有很好的作用,具有很高的營養價值,能養胃護肝。

    如果您實在是不喜歡的話,那就把它切片,或是切條,然后再去焯水,這樣的話,大部份的粘液就都在留在水中了。這樣處理過之后,您再繼續烹飪。

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    怎樣炒秋葵不黏?

    炒秋葵的時候先焯水再浸一下就不會有粘液了,下面是具體做法:

    用料:秋葵15個,蒜一頭,蔥花適量,花生油適量,鹽一勺

    1、將秋葵洗凈,水開后轉小火,秋葵焯水兩分鐘左右。

    2、把焯過水的秋葵撈出放在小盤中,過一下涼水。

    3、過完水的秋葵去蒂,切滾刀,放入盤中備用。

    4、蒜切片,在鍋內放適量花生油,放蒜片爆香。

    5、將蒜翻炒均勻后,放入蔥花,再倒入切好的秋葵。

    6、炒的時候加一小勺鹽,翻炒均勻即可出鍋。

    7、把清炒秋葵盛到盤中,這樣清爽的炒秋葵就可以食用了。

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